Во август 2026 година цените на угостителските услуги биле 3,7 отсто повисоки во споредба со август минатата година. Раст има и на месечно ниво – во однос на јули, услугите поскапеле за 0,6 отсто.
Пијалаците со најголем месечен раст
Најизразено зголемување во август е регистрирано кај пијалаците. Цените и на алкохолните и на безалкохолните пијалаци се зголемиле за 1,5 отсто за само еден месец.
Храната во рестораните, кафеаните и другите угостителски објекти во истиот период поскапела за 0,5 отсто, додека кај услугите за ноќевање е забележано зголемување од 0,4 отсто.
Иако станува збор за проценти кои на прв поглед не изгледаат големи, нивното акумулирање со текот на времето значи повисока конечна сметка за гостите. Неколку денари повеќе за кафе или пијалак и повисока цена на оброкот постепено прават разлика во месечниот буџет на оние кои почесто посетуваат локали.
Цените растат и на годишно ниво
Трендот не се однесува само на август. Во периодот од јануари до август годинава, угостителските услуги во просек биле 3 отсто поскапи во споредба со истиот период во 2025 година.
Во однос на декември минатата година, цените се повисоки за 1,3 отсто.
Поскапувањето во секторот трае подолг период. Во текот на цела 2025 година цените во угостителството биле за 4,8 отсто повисоки отколку во 2024 година. Тоа значи дека сегашните зголемувања се надоврзуваат на веќе претходно коригираните цени.
Повисоките трошоци се пренесуваат и на менијата
Угостителите како една од причините за корекција на цените ги посочуваат повисоките трошоци за работење. Намирниците, пијалаците, кириите и трошоците за работна сила се дел од расходите што на крајот влијаат врз цените во менијата.
Особено во туристичките места, дел од угостителите во текот на летната сезона посочуваа дека морале да ги приспособуваат цените во согласност со растот на набавните трошоци.
Од друга страна, повисоките цени стануваат сè поголем товар за домашните гости поради нивната куповна моќ.
Локалите се полни, но гостите внимаваат што нарачуваат
Промени во однесувањето на гостите се забележуваат и во дел од скопските ресторани. Според искуствата на угостителите, полн ресторан не мора да значи и иста потрошувачка како порано.
Дел од гостите се повнимателни при нарачувањето, избираат помалку храна, се откажуваат од дополнителен пијалак или почесто ги проверуваат цените во менито.
Оттука, иако посетеноста во одредени ресторани и барови останува стабилна, тоа не значи дека секој гостин троши исто како претходно.
Недостигот од работници дополнително го притиска секторот
Уште еден долгогодишен проблем за угостителството е недостигот од работна сила. На дел од рестораните и кафулињата им е сè потешко да најдат готвачи, келнери и друг потребен персонал.
Поголемата побарувачка за работници влијае и врз трошоците за труд, кои се уште една ставка што угостителите мора да ја вклучат во своите пресметки.
Кафулињата и понатаму се едни од омилените места за средба, а рестораните за време на викендите знаат да бидат исполнети до последната маса. Разликата е во тоа што денес за истото излегување треба да се издвојат повеќе пари отколку порано.
А тоа најлесно се забележува кога на масата ќе пристигне сметката.